What is a bain-marie and why should we only melt chocolate in it

Τι είναι το μπεν μαρί και γιατί πρέπει να λιώνουμε τη σοκολάτα μόνο εκεί

Όλα τα σοκολατένια γλυκά χρειάζονται μπεν μαρί για να πετύχουν. Πώς ακριβώς όμως λιώνουμε τη σοκολάτα με αυτή τη μέθοδο; Το μπεν μαρί (bain marie) είναι ένας τρόπος για να λιώνουμε τη σοκολάτα πριν τη χρησιμοποιήσουμε στα γλυκά. Για την ακρίβεια είναι ο πιο σωστός και ασφαλής τρόπος να το κάνουμε για να βγει βελούδινη, λεία και απαλή χωρίς να σβολιάσει ή να κόψει. Αρκεί να σκεφτείτε ότι αν βάλετε τη σοκολάτα, ή οποιοδήποτε άλλο τόσο ευαίσθητο υλικό, σε κατσαρόλα η οποία ακουμπάει κατευθείαν ...