Renowned Chef Didi Bruna Announces Retirement Amid Critique of Modern Culinary Trends

The Zurich-based gastronomy leader revealed he is closing his establishment, citing concerns that younger chefs prioritize self-expression over culinary fundamentals.

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nzzGerman3d ago

INTERVIEW - «Wenn ein junger Koch von Gault-Millau hochgejubelt wird, mit 15 Punkten beginnt und 300 Franken für das Menu verlangt, werden die Leute skeptisch», sagt der Spitzenkoch Didi Bruna

Vielen Köchen gehe es nur darum, sich selbst zu verwirklichen, findet der Zürcher Spitzengastronom. Nun hört er auf.

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Renowned Chef Didi Bruna Announces Retirement Amid Critique of Modern Culinary Trends

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INTERVIEW - «Wenn ein junger Koch von Gault-Millau hochgejubelt wird, mit 15 Punkten beginnt und 300 Franken für das Menu verlangt, werden die Leute skeptisch», sagt der Spitzenkoch Didi Bruna

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