Ειδικός στο πεπτικό σύστημα: Κόψτε το μπρόκολο ωμό και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά πριν το μαγειρέψετε

Το μπρόκολο θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα λαχανικά της διατροφής, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις. Ωστόσο, ο τρόπος με τον οποίο το προετοιμάζουμε στην κουζίνα μπορεί να επηρεάσει σημαντικά ορισμένα από τα συστατικά του. Η ειδικός στο πεπτικό σύστημα María Muñoz επισημαίνει ένα απλό βήμα που, όπως εξηγεί, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της σουλφοραφάνης, μιας φυσικής ένωσης που έχει μελετηθεί για τις πιθανές ευεργετικές επιδράσεις της ...