Γιατί ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες και πως να το κάνετε σωστά

Οι μελιτζάνες όταν δεν είναι στον καιρό τους, δηλαδή καλοκαιρινές, θέλουν καλό ξεπίκρισμα πριν μπουν σε οποιαδήποτε συνταγή. Οι μελιτζάνες είναι ένα καθαρά καλοκαιρινό λαχανικό το οποίο βρίσκουμε στην αγορά φρέσκο και ολόγλυκο από τέλη Μαΐου μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου. Οι υπαίθριες μελιτζάνες είναι παχουλές, με λεπτή φλούδα, μπόλικη ψίχα και χωρίς πολλά σπόρια. Η γεύση τους είναι πλούσια και ήπια γι αυτό κατά κανόνα δεν χρειάζονται ξεπίκρισμα. Τις βρίσκουμε βέβαια και όλες τις υπόλοιπες επο...