Ljúffeng tómatsúpa með kotasælubollum

Það er vel við hæfi að upphefja hvítasunnuhelgina með einhverju ljúffengu og léttu, og þessi tómata- og basilíkusúpa úr bókinni Í eldhúsi Evu eftir Evu Laufeyju Kjaran smellpassar við tilefnið. Súpan er silkimjúk og bragðmikil, með ristuðum tómötum, ferskri basilíku og hreinum fetaosti sem setur punktinn yfir i-ið.